تركيا ـ كشف دليل الطهي العالمي الشهير TasteAtlas عن قائمته المحدثة لأفضل 100 طبق في المطبخ التركي، والتي ضمّت تنوعاً لافتاً من مختلف المناطق، من المأكولات البحرية إلى الأطباق النباتية والحلويات التقليدية. وقد شكّل المركز الأول مفاجأة لعديد من متابعي فنون الطهي.

تنوّع غني يعكس ثراء المطبخ التركي
شملت القائمة أطباقاً متنوعة من كباب أضنة إلى كنافة أنطاكية، ومن المنيمن إلى معجنات البحر الأسود، مما يعكس عمق وتنوع المطبخ التركي الذي يجمع بين تقاليد آسيا الوسطى وتأثيرات الأناضول والبلقان والشرق الأوسط.

وقد استند التصنيف إلى تقييمات المستخدمين وخبراء الطهي، ممن شاركوا تجاربهم عبر منصّة TasteAtlas، المعروفة بتغطيتها للمأكولات حول العالم.

أفضل 5 أطباق تركية: الفطور يتصدر المشهد

جاءت المفاجأة في المركز الأول، حيث لم يتربع طبق بعينه على القمة، بل مجموعة عناصر تمثل ثقافة كاملة: الفطور التركي، الذي يضم تشكيلات من الجبن والزيتون والبيض بالطماطم (منيمن) والمربى والعسل وخبز السميط.

أما بقية المراكز فكانت كالتالي:

المركز الثاني: دونر تومبيك، وهو نوع من الشاورما يُقدّم داخل خبز هش من الخارج وطري من الداخل.

المركز الثالث: كلمار مقلي، وهو طبق مأكولات بحرية نادر الحضور في القوائم السابقة.

المركز الرابع: مثلجات كهرمان مرعش، المعروفة بقوامها المتماسك وطريقتها الاستعراضية في التقديم.

المركز الخامس: المانتي، وهي معجنات محشوة باللحم وتُقدّم مع اللبن بالثوم والزبدة المذابة.

أطباق تقليدية تحتل مراتب متقدمة

وضمت القائمة مجموعة واسعة من الأطباق التقليدية المعروفة، منها:

المرتبة العاشرة: كنافة أنطاكية

المرتبة التاسعة: بقلاوة غازي عنتاب

المرتبة السابعة: شوربة العدس

المرتبة السادسة: حلوى الكاتمير

المرتبة الثلاثين: جبن تولوم

المرتبة الخمسين: البطاطس المحشوة (كومبير)

المرتبة التاسعة والتسعين: حلوى السفرجل

المرتبة المئة: كشك

قائمة كاملة مثيرة للجدل والنقاش

من المنتظر أن تثير هذه القائمة نقاشاً واسعاً في الأوساط المهتمة بالطهي والمطبخ التركي، نظراً لتجاوزها بعض الأطباق المشهورة، واحتفائها بأصناف محلية أقل شهرة. ويبقى الفطور التركي – بحسب TasteAtlas – رمزاً جامعاً لنكهات البلاد وتنوعها الثقافي.